Biber Salçası ve Domates Salçası: Almancası, Farkı ve Kullanımı

Salça, Türk mutfağının temel malzemesidir. Almanya’da en çok sorulan sorular da hep aynı: Almancası ne, hangisi hangi yemeğe yakışır, nereden alınır?

Salçanın Almancası nedir?

• Domates salçası = Tomatenmark
• Biber salçası = Paprikamark
• Tatlı biber salçası = mildes Paprikamark
• Acı biber salçası = scharfes Paprikamark

Tatlı ve acı biber salçası arasındaki fark

İkisi de kırmızı biberden yapılır; fark kullanılan biberin acılığındadır. Tatlı biber salçası yemeğe renk ve biber aroması verir, acı biber salçası ayrıca acılık katar. Birçok mutfakta ikisi karıştırılarak kullanılır.

Hangi yemekte hangisi?

Domates salçası sulu yemeklerde, çorbalarda ve menemende; biber salçası kısır, çiğ köfte, lahmacun harcı, dolma içi ve et marinelerinde tercih edilir. Kahvaltılık soslarda ve acuka yapımında da biber salçası kullanılır.

Salça nasıl saklanır?

Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve her seferinde temiz, kuru kaşık kullanın. Üzerini ince bir tabaka zeytinyağıyla kapatmak yaygın bir yöntemdir.

Almanya’da ev yapımı salça

Ev yapımı domates salçası, tatlı biber salçası ve acı biber salçası için salça çeşitleri sayfamıza göz atın.