Kuru Dolmalık Biber ve Patlıcan Nasıl Haşlanır?

İpe dizilerek kurutulan dolmalık biber, patlıcan ve kabak, Antep mutfağının kışlık klasiğidir. Doğru haşlandığında yırtılmadan dolar ve pişerken dağılmaz.

Kuru dolmalıklar kaç dakika haşlanır?

• Dolmalıkları ipinden çıkarıp soğuk suda kısaca yıkayın.
• Geniş bir tencerede su kaynatın; isterseniz biraz tuz ekleyin.
• Kuru biber ince olduğu için birkaç dakikada yumuşar.
• Kuru patlıcan ve kabak daha kalındır; genellikle 5–10 dakika yeterlidir.
• Yumuşayıp esnek hâle gelince süzün ve soğuk sudan geçirin. Fazla haşlarsanız doldururken yırtılır.

Nasıl doldurulur?

İç harcı (pirinç ya da bulgur, isteğe göre kıyma, salça, baharat) hazırlayın. Pirinç pişerken şişeceği için dolmalıkları ağzına kadar doldurmayın; yaklaşık dörtte üçü yeterlidir. Tencereye dizip üzerine sıcak su ve biraz salçalı sos ekleyin, kısık ateşte iç harç pişene kadar pişirin. Servis ederken nar ekşisi çok yakışır.

Kuru dolmalıklar nasıl saklanır?

Serin, kuru ve hava alan bir yerde, güneş görmeyecek şekilde saklayın.

Almanya’da kuru dolmalık siparişi

Kuru patlıcan, kuru tatlı biber, kuru acı biber ve kuru kabak için kurutulmuş dolmalıklar sayfamıza göz atın.