Ezine Käse: Was ist das und wo kann man ihn kaufen?

Ezine Käse (türkisch: Ezine peyniri) ist ein vollfetter, in Salzlake gereifter Weißkäse aus dem Landkreis Ezine in der Provinz Çanakkale. In der Türkei ist er als geografische Angabe geschützt und gilt als Klassiker des türkischen Frühstücks.

Aus welcher Milch besteht Ezine Käse?

Traditionell wird er aus einer Mischung von Schafs-, Ziegen- und Kuhmilch hergestellt. Varianten mit viel Ziegen- und Schafsmilch schmecken kräftiger, Ezine Käse aus Kuhmilch ist milder.

Wie verwendet man Ezine Käse?

In Scheiben zum Frühstück, im Salat, als Füllung für Börek oder im Sommer zu Wasser- und Honigmelone. Nach dem Öffnen in der eigenen Salzlake im Kühlschrank aufbewahren.

Ezine Käse kaufen

Bei Aktaş Organik gibt es zwei Sorten: Ezine Ziegen- und Schafskäse (700 g) und Ezine Kuhkäse (600 g). Tulum Käse, Kaşar und weitere Sorten finden Sie unter Käse & Milchprodukte. Der Versand erfolgt ab Gießen in ganz Deutschland.