Tarhana auf Deutsch: Was ist Tarhana und wie kocht man die Suppe?

Tarhana ist eine traditionelle türkische Suppengrundlage: Joghurt, Mehl, Tomaten, Paprika und Gewürze werden verknetet, fermentiert, getrocknet und zerrieben. So ist Tarhana lange haltbar – und in wenigen Minuten wird daraus eine wärmende Suppe.

Wie heißt Tarhana auf Deutsch?

Eine direkte Übersetzung gibt es nicht. Man spricht einfach von Tarhana oder Tarhana-Suppe (türkisch: Tarhana Çorbası).

Rezept: Tarhana-Suppe

Für 4 Portionen:

• 4 EL Tarhana
• 1 Liter Wasser
• 1 EL Butter
• nach Geschmack 1 TL Paprika- oder Tomatenmark, getrocknete Minze, Salz

Tarhana 15–20 Minuten in einem Glas kaltem Wasser einweichen und glatt rühren. Butter im Topf schmelzen, das Mark kurz anrösten, eingeweichtes Tarhana und das restliche Wasser zugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen, dann 10–15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser zugeben.

Tarhana kaufen

Hausgemachtes Uşak-Tarhana gibt es bei uns in drei Sorten: scharf, mild und mit Gemüse. Alle Sorten finden Sie unter Tarhana & Nudeln.